一、烧烤种类介绍

烧烤分为直接烤和间接烤两种。 直接烤可分为明火和暗火。 对木炭的要求也不同。 目前我国适合烧烤的木炭有以下三种。 一：原木炭二：机制炭三：工业焦，原木炭也分果木和杂质，用硬木炭烤烧烤味道更好。

现代社会，由于用火的方式多种多样，烧烤的方式也开始多样化，开发了各种烧烤炉、烧烤架、各种烧烤酱。 烧烤本身也是很多人聚餐的一种娱乐方式。

2.烧烤食材介绍

蒜味蜂蜜酱原料：大蒜45瓣（切成半瓶左右）、蜂蜜适量（约2-3杯）做法：准备一升密封玻璃瓶，洗净沥干，吹干用吹风机将瓶子和瓶盖吹干。 去除大蒜的薄膜和茎后，根据大蒜的大小将大蒜切成两半或三半。 将切碎的大蒜全部放入瓶中，然后倒入蜂蜜至80%满，锁紧瓶盖，在阳光直射的地方腌制至少一周后方可食用。 腌制时，第一天不时将瓶子倒置，以确保大蒜腌入蜂蜜中。 第二天过后，瓶盖朝上，瓶盖朝下。 使用时，最好用干净干燥的勺子取出所需的量，与适量的盐一起使用。 其余的可以存放在冰箱或阴凉处。 如果在使用过程中没有遇到任何杂质，可以存放在冰箱中保鲜半年以上。 蒜香蜜汁鸡翅的做法请参考烧烤变色鸡翅。

小贴士：瓶内切记不要留有其他味道，否则会破坏蒜蓉蜜汁的味道，瓶口要大一点，方便用勺子舀出来。 因为大蒜的辣度不同，所以一般都用本地出产的大蒜比较辣，大蒜的量可以根据个人喜好增减。 还有，不要用中间有嫩芽的大蒜，新鲜的大蒜更好。 大约一周后，蒜片会开始下沉，说明蒜味已经没有了，可以用来炒菜了。 用途：蒜香蜜汁 吃烧烤时，无论是猪肉、鸡肉、鸡腿、鸡翅，涂上一层，放在烤架或烤箱上，立马吃到美味的烧烤！ 如果你不喜欢大蒜，就不要添加它！

叉烧酱原料：生抽2汤匙，白糖、黄酒、冰糖各1茶匙，鲣鱼精、海带干、姜粉各2茶匙。 做法：将所有材料混合均匀即可食用。 *辣酱材料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2汤匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1茶匙，蚝油、辣椒粉、黄酒、红糖各1汤匙，1/ 2 蒜末茶匙。 做法：将所有材料混合均匀即可食用。 *酸梅酱材料：酸梅3个，梅子糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀即可食用。 *苹果酱原料：苹果1个（去核打成酱）、苹果汁1/2杯、白醋1茶匙、芥末1/2茶匙、蜂蜜、洋葱各1茶匙、盐适量、胡椒。 做法：将所有材料混合均匀即可食用。

五味酱原料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜末、辣椒末各1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀即可食用。 蒜酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、黄酒、白醋各1茶匙，细糖1茶匙，胡椒粉适量。 做法：将所有材料混合均匀即可食用。

烧烤是指将鱼或蔬菜串在铁架子上，用炭火或高温炉通过适度高温，使材料表面形成一层金黄色的硬膜，并含香味。在其中，使其成为具有独特烧焦香气的菜肴。 . 可分为直火烧烤和中火烧烤。 直火烧烤是直接在火上烧烤食物的方法。 有以下六种类型：

素烧：食物不需要调味，直接放在火上烤，多为鱼肉，除了保留原味外，还有去腥的功效

烧盐：将盐撒满食物然后烧烤，适用于烤鱼和海鲜

味噌烧：烤架的一侧涂上盐和酱油，然后涂上味噌以增加风味。 其中鱼肉、豆腐、白萝卜更能凸显其醇厚独特的风味。

蒲烧：烤长条鱼时，切开鱼腹，用竹条在鱼片上划过。 因乍看像一片树叶而得名。 蒲烧鳗鱼（烤鳗鱼）最为有名。

红烧：一侧烧烤，另一侧涂上浓酱，重复直到食材煮熟。 多用于脂肪厚的鱼。

Yondan Yaki：将蛋黄与海胆酱混合，将酱汁均匀涂抹在鲍鱼、虾等海鲜上烧烤。 烤好的食材会呈现亮黄色，非常诱人。

常见的隔火烧烤种类有裹皮、串烧、铁锅、铁板烧、贝壳、锅、石头、网等。我们看到很多店家都夹着以上的烧烤种类，但串烧和味噌烧烤最受欢迎，这个价格是最能接受的。 烤串也根据食材的大小和烤鱼的形状分为金属串和竹串。 金属串由铁或不锈钢制成。 一般来说，圆串比较常见，但如果要烤全尺寸的鱼，用平面比较合适。 符号。

在串烧的食材选择上，重点是选用四季应季的新鲜食材。 其中，鸡胸肉、鸡翅、鸡腿、鸡屁股甚至鸡皮都是很多人的最爱，所以鸡一直立了很久。 摇动其中一种串起来的配料。

最后，想要学习烧烤培训，一定要到专业的烧烤培训学校报名。